パンのレシピ


コーンマヨネーズパン
強力粉　１００ｇ
ドライイースト　小さじ２分の１
卵　半分
A（砂糖　７ｇ　塩　小さじ４分の１　バター　１０ｇ）
ぬるま湯　５０ｃｃ
コーン　大さじ４、マヨネーズ　大さじ４
  1. ボールにA,強力粉、卵、ドライイーストをいれぬるま湯をドライイーストに向けていれる
  2. 手でこねる　初めはねちょねちょするが良くこねると手につかなくなる（よくこねても手につくときは少し強力粉を加える）
  3. 耳たぶぐらいの硬さになったら丸くまとめてとじめを下にしボールにいれる
  4. 大き目のボールにお湯をはって↑のボールを浮かせてシャワーキャップで蓋をし１時間ぐらい発酵させる
  5. ３倍ぐらいの大きさになったら　日ごろの恨みを込めて拳骨を生地の真ん中に一発いれる
  6. それを打ち粉をした台にのせて包丁で４等分に切る
  7. 一つ一つを丸くしとじ目を下にしておく
  8. それをトレイにいれ前使ったボール（お湯が入ってる方）の上におき蓋をしてさらに３０分待つ
  9. 生地にばってんのように切り込みをはさみでいれ、溶き卵に水を加えたものをぬる
  10. 切り目の真ん中にマヨネーズ各大さじ１、コーン大さじ１づつのせる
  11. １７０度のオーブンで５分ほど焼きその後アルミホイルをのせてさらに１５分ほど焼く
オリーブオイルパン
強力粉　２００ｇ
薄力粉　１００ｇ
オリーブオイル　小さじ２杯
ぬるま湯　１６０ｃｃ
ドライイースト　４ｇ
塩　６ｇ　砂糖　９ｇ　レモン汁　３滴
  1. ボールに材料を全ていれ、最後にドライイーストに向かってぬるま湯を入れる
  2. 手で混ぜる、こねる（かなり根気強く）
  3. 手につかなくなり耳たぶぐらいの硬さになったらぬるま湯を入れたボールに小さいボールを入れ、その中に生地を入れてシャワー キャップで蓋をし１時間休ませる
  4. 生地が２〜３倍の大きさになったら生地を取り出し２つに分け丸く形をつくり５分ねかす
  5. 生地を広げて手のひらで押しながらくるくると長細く形を形成し、最後は指でつまんでしっかりととじる
  6. 布巾で↑の生地を軽く包み２５分ねかせる
  7. ２００度にオーブンをあたためておく
  8. 生地をトレーにのせて上に包丁で切り目をいれそこにオリーブオイルをかけ、霧吹きで水をかけてオーブンへ
  9. ２００度で５分　１８０度で１０分やく
チーズパン
強力粉　３００ｇ
ドライイースト　９ｇ
塩　５ｇ・砂糖　７ｇ
無塩バター　７ｇ
ぬるま湯　１８５ｃｃ
チーズ　１５０ｇ
  1. 強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、バターをボールに入れてぬるま湯をドライイーストにむ かっていれる
  2. 手でよくこねる（他のパンと同じようにボールに叩きつけたりしてねる）
  3. 手につかなくなったらサイコロ状に切ったチーズ（５０ｇ）を加えて生地に練りこむ
  4. それをボールに入れて布をかぶし発酵させる（約1時間）
  5. 2倍になったら2つに切り分け、丸めて再び発酵させる　１５分ぐらい
  6. 生地をでて抑えて平らにし、下半分の部分を三角に折、上におりあげていく
  7. クーペ状になったら綴じ目をよくとじ、形をととのえる
  8. 形を整えたらもう一度発酵させる30分
  9. 上の真ん中部分に切り目を入れて残りのチーズをのせる
  10. 180度のオーブンで20分やく